蹄膀的家常做法 红烧蹄膀的家常做法

发布时间：2025-06-09 05:55:27 来源：悦刻玩家俱乐部 作者：悦刻正品优购

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本文目录

1. 肘子的烧蹄家常做法
2. 猪后肘子的家常做法
3. 猪蹄膀做法

肘子的家常做法

步骤1

准备肘子，洗干净备用。家常

步骤2

冷水下锅  ，做法倒入2勺料酒
，蹄膀放入葱段 ，法红姜片去腥
。烧蹄

步骤3

煮出血沫，家常捞出，做法冲干净备用 。

步骤4

准备配料：冰糖 ，葱姜蒜
，干辣椒，八角  ，香叶，花椒，桂皮
 。

步骤5

起锅烧油
 ，小火放入冰糖，没有冰糖的可以用普通白砂糖代替，待融化将肘子让入锅中，主要是给肘子上色 。同时倒入配料，进行翻炒 。

步骤6

倒入老抽1勺（上色） ，生抽1勺（提鲜） ，加入热水，转入砂锅 ，加热水沫过肘子，小火炖2个小时。中途可适当加水
，多给肘子翻身 ，以防粘锅
。，放少许盐，鸡精调味，大火收汁出锅 。

猪后肘子的家常做法

准备食材如下：猪肘4000克，花椒50克,八角50克,陈皮50克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克 ，酱油100克,盐100克,料酒100克,白砂糖100克,大葱300克,姜50克,红茶5克,香油25克

具体做法如下：

1 ，猪肘子剔净骨，用凉水泡8-10小时，刮去皮上的泥污和残毛
，用开水煮后用冷水洗净，锅里加清水8000克和肉料袋（花椒 、大料、陈皮各50克，桂皮3克  、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克） ，以及酱油 、盐 、料酒、葱段100克、姜片，烧开后撇去浮沫
，下入肘子肉
，再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出，擦净油沫 ，摆在箅子上。

2，锅内撒入糖和茶叶，摆上整棵葱，把放肘子的箅子架在锅里，盖严锅盖 ，锅上火烧约3分钟见锅里冒烟 ，把锅端下熏3-4分钟即成。

3 ，取出时，在肘子皮上涂上香油，以增加光泽和香味

猪蹄膀做法

步骤/方式1

主料

猪蹄膀1只

辅料

花生油少许
，姜1块 ，蒜1头，酱油2勺，料酒2勺 ，生抽2勺 ，冰糖1把，食盐2勺。

蹄膀洗清放锅里焯水，记得翻面再焯会儿。

步骤/方式2

姜切片，蒜拍破去皮。

步骤/方式3

锅里放油烧热放冰糖下锅，开小火，不停的炒，直到冰糖融化。

步骤/方式4

放蹄髈下锅，加开水 ，放入酱油，料酒生抽 ，姜蒜。

步骤/方式5

将锅里的全部倒入炖锅里 ，先大火烧开，改小火慢炖，大概炖一个小时 。过程当中，要时不时的翻动猪蹄膀 ，免得粘锅 。

步骤/方式6

差不多烂了 ，换炒锅大火收汁。

步骤/方式7

收汁装盘后撒上少许芝麻即可。

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